شکر علاوه بر ارائه طعم شیرین، کارکردهای مختلفی را در صنایع غذایی انجام می دهد. به عنوان نگهدارنده استفاده می شود و از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند. همچنین برای جلوگیری از تشکیل کریستال های بزرگ یخ در محصولات منجمد مانند بستنی استفاده می شود. علاوه بر این، شکر تخمیر را در محصولات حاوی مخمر تشویق می کند. علاوه بر این، در محصولات پخته شده برای حفظ رطوبت و جلوگیری از کهنگی استفاده می شود. محرک های صنعت شکر:
✓ در مقایسه با جایگزین های شکر، شکر مقرون به صرفه تر است و به راحتی در دسترس است. در تمام گروه های سنی اجتماعی-اقتصادی مصرف می شود و به راحتی در سراسر جهان در انواع خرده فروشی ها قابل دستیابی است. فروشگاه های رفاه، فروشگاه های بزرگ، سوپر مارکت ها / هایپر مارکت ها و غیره.
ً
✓ صنعت جهانی غذا و نوشیدنی نسبتااز هرگونه رکود ناشی از نوسانات اقتصادی مصون است. در نتیجه، این بخش در چند سال گذشته شاهد رشد ثابتی بوده است. در حال حاضر، بخش غذا و نوشیدنی محرک اصلی مصرف شکر است و انتظار می رود که تاثیر مثبتی بر صنعت شکر بگذارد. علاوه بر این، پیش بینی می شود رشد بازار در بلندمدت ادامه یابد.
✓ شکر کاربردهای متعددی در صنعت داروسازی و مراقبت از پوست پیدا می کند. در بخش داروسازی در تهیه آنتی
بیوتیک ها و شربت های سرفه قرار می گیرد، از سوی دیگر در بخش مراقبت از پوست، شکر به دلیل خاصیت لایه
بردار در ساخت اسکراب ها استفاده می شود.
دیدگاه ها 0
درباره این مطلب دیدگاهی ارسال کنید