توضیحات
شکر چیست؟
شکر ماده ای خوراکی با طعم شیرین است با فرمول شیمیایی C12-H22-O11 که به طور عام به تمامی مواد شیرین نیز گفته می شود. این ماده علاوه بر صنعت داروسازی و و مصارف خانگی، در صنایع غذایی و پخت شیرینی، کیک و انواع دسر به کار می رود. شکر از شیرین کننده هایی است که در اشکال مختف مانند قند، نبات، شکر های رنگی و تزیینی دیده می شود.
مواد تشکیل دهنده شکر
مواد تشکیل دهنده ی شکر شامل گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز است که در اغلب گیاهان، میوه ها و لبنیات وجود دارد. نزدیک به ۸۰٪ از شکر تولیدی در جهان از نیشکر و مابقی از چغندر قند به‌دست می‌آید. شربت حاصل از عصاره‌گیری از نیشکر یک نوشیدنی محلی و غیر مهم بود تا اینکه تاجران مسلمان با آوردن نیشکر از هند به نقاط گرمسیری از جمله مصر بعدها توانستند از شیره آن کریستال شکر را بسازند و با روش‌های مختلف آن را خالص‌سازی کنند. پس از کریستال‌سازی، به تدریج شکر در تهیه غذاها، دسرها و شیرینی‌جات در کشورهای اسلامی و سپس چین به کار رفت. با این حال شکر تا قرن هجدهم میلادی همچنان در اروپا جزو کالاهای لوکس و تجملی به حساب می‌آمد. اولین کارخانجات صنعتی شکر گیری در قرون ۹ و ۱۰ میلادی در کشورهای اسلامی خاورمیانه بوجود آمدند که در ابتدا توسط نیروی توربین آب و بعدها توسط توربین باد کار میکردند.
فواید شکر:
استفاده از شکر برای درمان زخم از روش های قدیمی در بسیاری از کشورهاست. تحقیقات نشان داده است که شکر یک روش درمان موثر برای درمان زخم هایی است که آنتی بیوتیک ها بر آن ها اثر ندارد. به طور کلی یکی از خواص شکر، درمان زخم است. برای خشک شدن زخم کافی است پودر قند را با یک باند روی زخم ببندید. شکر با از بین بردن رطوبت زخم از عفونت آن جلوگیری کرده و سبب بهبود سریع آن می شود.
مضرات شکر:
از آنجا که غذاهای شیرین کالری زیادی دارند، مصرف آن ها موجب افزایش وزن و تجمع چربی شده و با خطرات بسیاری همراه است. شکر مقدار انسولین را افزایش داده و سبب افزایش کربوهیدرات و چربی در بدن می شود. همچنین ساکاروز موجود در شکر می تواند با افزایش تری گلیسیرید، سبب تصلیب شرایین و بیماری قلبی شود. از دیگر مشکلات زیاده روی در استفاده از شکر می توان به پوسیدگی دندان و احتمال افزایش دیابت اشاره کرد.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.